Sydstjernen er en uddannelsesinstitution, og vi har som regel altid pædagogisk assistentelever i huset. Vi er stolte af, at være med til at uddanne fremtidens pædagogiske assistenter, og har stor glæde og gavn af, at have et udefrakommende og nysgerrigt blik på os selv. Eleverne veksler mellem oplæring og skole. De er hos os i deres 1. og 2. oplæringsperioder, som strækker sig over et års tid.